• Klang der Region
  • Zvuky tradičního pastevectví na Valašsku
de
Auswahl der Sprache

Traditionelle Region

Těšínské Slezsko (Teschener Schlesien)

Die Entdeckung von Steinkohle, die sich seit Millionen Jahren unter der Erde der nördlichen Teschener Region verborgen hielt, brachte der Region eine grundsätzliche und unumkehrbare Änderung. Ende des  18. Jahrhunderts erlosch der wirtschaftliche Charakter des Gebietes und seit der Mitte des 19. Jahrhunderts erlebte der nördliche Teil der Teschener Region einige Immigrationswellen. Die meisten Einwanderer kamen aus Halič. Neben den entstehenden Bergbaubetrieben wuchsen hier auch typische Bergmannskolonien und der Charakter der ganzen Landschaft fängt an sich zu ändern. Im Teschener Museum „Muzeum Těšínska“ erfahren Sie alles über die Bergmannstradition, das Bergmannshandwerk, seine Entstehung und Entwicklung und die Vervollkommnung der Fördertechnik. Für den südlichen Teil der Teschener Region war die Gründung des Werks Třinecké železárny (Trzynietzer Eisenwerke) im Jahre 1839 von grundsätzlicher Bedeutung.  Der landwirtschaftliche Charakter der Landschaft verwandelte sich so in ein industriell und wirtschaftlich dynamisches Gebiet, das aus vielen Eisenerzlagerstätten, genügender Wasserenergie und den scheinbar unerschöpflichen Holzvorräten in den Beskiden profitierte. Im Jahre 1871 ermöglichte der Bau der Bahnstrecke Košicko-bohumínská dráha (Kaschau-Oderberger Bahn), die Třinec (Trzynietz) mit neuen Erzlagerstätten in der Slowakei verband, die Einfuhr von Steinkohle aus der Ostrau-Karwiner Steinkohlegruben und öffnete den Weg zum Eisenvertrieb auf den entfernten Märkten. Die Tradition des Bergmannshandwerks und des Hüttenwesens  wurde  erfolgreich aufgenommen,  und es entstand die eigenwillige Bergmannsfolklore. Genießen Sie die einzigartige Stimmung von Teschener Schlesien und seiner charakteristischen Bergmannstradition. 
Dank den örtlichen kulinarischen Spezialitäten, traditionellen Verfahren und Rohstoffen können Sie die Region wirklich schmecken. Lassen Sie Ihre Sinne auf unverwechselbaren Düften und Geschmäckern der örtlichen Küche segeln und genießen Sie es.
Traditionelle kulinarische Spezialitäten und Spezialitäten der böhmischen Küche können Sie in Restaurants Czech Specials kosten:
CzechSpecials logo
  • Restaurant Czech Specials (Hotel Sport), Orlová
  • Výtopna, Orlová
  • Restaurant Golf Resort Lipiny, Karviná-Fryštát
  • Restaurant Lašská jizba, Sedliště
  • Restaurant Nelli, Havířov
  • Hotel Zámek, Havířov

Bigus

Eine Suppe, manchmal auch unter dem Namen „bigos“ bekannt, die teilweise aus Sauerkraut auf süße Art und teilweise aus Sauerkraut auf saure Art zubereitet wird. Auf Zwiebeln wird Schweinfleisch gebraten, beziehungsweise wird noch ein Stück Räucherfleisch oder Bratwurst hinzugefügt, dann werden Dörrpilze, Salz, Pfeffer, Paprika und eventuell Tomatensaft hinzugefügt. Die Suppe wird mit etwas Mehl angedickt und gedünstet.

Sakumpak

Die Grundlage bilden viel Gemüse, Knoblauch, Kartoffeln und Mehlschwitze.

Bryja

Eine dicke Suppe aus gekochten Pflaumen, in die etwas Mehl und Rahm, Zucker und manchmal auch Zimt hinzugefügt wurden. Zur Suppe wurden „žymjoki“ (Kartoffeln) oder „chlyp“ (Gebäck) gegessen. Dazu noch unterschied man in Dolní Lomná „bryja“, die aus Äpfeln und Birnen gekocht wurde, und die Suppe „šlivula“ aus Pflaumen. Die Suppe konnte man warm oder kalt essen.

Vodžuŋky

Geschnittenes Brot wurde nur mit Kochwasser abgebrüht und gefettet. Üblicherweise wurde die Suppe nur mit Brot, manchmal auch mit Kartoffeln serviert.

Gałuški oder „chlupaté knedlíky“ (Thüringer Klöße) aus geriebenen Kartoffeln

Sie werden mit Grieben gefettet und mit Sauerkraut serviert und aus Rohkartoffeln zubereitet.

Bachora

Dickdärme, die mit einer Mischung aus feingeriebenen Kartoffeln gefüllt sind. Diese wurden mit heißer Milch abgebrüht, dazu wurden Knoblauch, Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel, beziehungsweise ein bisschen halbgekochter Reis hinzugefügt, und sie wurden reichlich mit Speck gefettet. Mit dieser Mischung wurden die Därme gefüllt, die dann auf „brutfaň“ (Bratpfanne) gebraten wurden.

Polešniki

Fladen aus Kartoffelteig, auf einem Kohlblatt im Ofen gebraten.

Copa

Kartoffelteig mit Reis und Grieben, auf dem Backblech im Ofen gebacken.

Slezská vařonka (Schlesischer Schnaps)

Es ist ein warmer, sehr süßer Schnaps. Es gibt viele regionale Varianten dieses Getränks – Variante aus Místek (Mistek), Ostrava (Ostrau), Frenštát (Frankstadt unter dem Radhoscht), Hochzeits-, Feuerwehrmannsvariante etc. Die Varianten unterscheiden sich nur durch das Destillat, das den Hauptteil des Getränks bildet. Er kann den Trinkenden ganz schön erwärmen, und deshalb wird er insbesondere in kalten Monaten zubereitet. Aus Grießzucker wird unter ständigem Rühren heller Karamell zubereitet, zu dem Honig hinzugefügt wird. Dann wird alles mit Wasser übergossen, Gewürze werden hinzugefügt und alles zusammen wird gekocht. Diese aromatische Brühe wird dann durch ein Leinen durchgeseiht und wieder erwärmt. Zum Schluss wird in jeden Becher ein Teelöffel von Butter oder gutem Schweineschmalz hinzugefügt.

Die Karte der Tschechischen Traditionen