• Звук из региона
  • Zvuky tradičního pastevectví na Valašsku
ru
Настройки языка

Традиционные регионы

Těšínské Slezsko

Tam, kde lišky dávají dobrou noc a klid a ticho by mohly být vývozním artiklem, je Gorolsko, střed Těšínského Slezska, které je na hranici tří států, tří kultur – české, slovenské a polské. Všechny národnostní komunity si dodnes zachovaly pestré folklorní zvyky, řemeslnou výrobu, lidové zvyklosti a obyčeje včetně specifické mluvy, osobité gastronomie i nádherných svátků. Romantické dřevené kostelíky roztroušené po kopcích Těšínských Beskyd a stáda ovcí na salaších jsou nekonečnou poetikou vedle syrových a monumentálních staveb zbudovaných pro černouhelné doly a zpracování železa ve slavných Třineckých železárnách. Nechte se vlákat do regionu vskutku rázovitého a vychutnejte si ho všemi smysly – budete je potřebovat.
Благодаря местным кулинарным деликатесам, традиционным способам приготовления блюд и сырью вы можете по-настоящему познакомиться с регионом. Позвольте своим смыслами плыть по незаменимым ароматам и вкусам блюд местной кухни и наслаждайтесь этим.
Традиционные кулинарные деликатесы и блюда чешской кухни вы можете отведать в ресторанах Czech Specials:
CzechSpecials logo
  • Ресторан Czech Specials (Hotel Sport), Орлова
  • Výtopna, Орлова
  • Ресторан Golf Resort Lipiny, Карвины-Фрыштат
  • Ресторан Lašská jizba, Седлиште
  • Ресторан Nelli, Гавиржов
  • Отель Zámek, Гавиржов

Бигус

Суп, когда-то известный под названием бигос, который готовится наполовину из свежей а наполовину из квашеной капусты. Свиное мясо поджаривается с луком или же дают кусок копченого мяса или колбасы, добавляют сушеные грибы, соль, перец, красный перец и томат-соус. Суп заправляется небольшим количеством муки и оставляется на легком огне.

Сакумпак

Готовят из большого количества овощей, чеснока, картофеля, заправка.

Брыя

Густой суп из отваренных слив, в который добавляют немного муки и сметаны, сахара и корицы. К брые подавали «жымйоки» или «хлып». В Долни Ломна также готовили брыю из яблок и груш, и шливулу, приготовленную только из слив. Суп можно кушать в теплом и холодном виде.

Воджункы

Нарезанный хлеб только ошпарили горячей водой и заправили. Обычно суп готовили только с хлебом, когда-то и с картофелем.

Галушки или «мохнатые» кнедлики из тертого картофеля

Их едят со шкварками и с квашеной капустой. Готовят только из сырого картофеля.

Бахора

Толстая кишка, заполненная смесью мелко тертого картофеля. Ошпарить горячим молоком, добавить чеснок, соль, перец, майоран, тмин, немного полуготового риса и большое количество сала. Этой смесью заполняли кишки, которые потом жарили на сковороде.

Полешники

Лепешки из картофельного теста запеченные в духовке на листе капусты.

Цопа

Картофельное тесто с рисом и шкварками, печенное на противне в духовке.

Силезская варжонка

Это теплый очень сладкий самогон. Существует много региональных вариантов этого напитка – мистецкий, остравский, френштатский, свадебный, пожарницкий и др. Отличаются, главным образом, дистиллятом, который является основной частью напитка. Напиток хорошо согреет, и поэтому готовится главным образом в зимние месяцы. Из сахара-песка при постоянном перемешивании готовят светлый карамель, в который добавляют мед. Потом все заливается водой, добавляются пряности и все вместе проваривается. Этот ароматичный отвар потом процеживают через полотно, добавляют в него водку и опять нагревают. Вконце в каждый станка добавляется маленькая ложечка сливочного масла или хорошего свиного сала.

Карта чешских традиций