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Wie klingt die traditionelle Folklore in Südböhmen?

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Region

Südböhmen

Zerstreuter Nebel sucht sein Versteck in einem von hunderten Teichen und die Morgendämmerung lädt langsam zu einem neuen Tag ein. Die Landschaft von Třeboňská pánev (Wittingauer Becken) und Českobudějovická pánev (Budweiser Becken), voll von poetischen Teichen und malerischen Dörfern, verbirgt in sich Holašovice (Hollschowitz) – einen einzigartigen und unzerstörten Komplex von Barockhäusern aus der Hälfte des 19. Jahrhunderts, der mit Recht zu den Weltunikaten gezählt wurde, die in der UNESCO-Welterbstätten-Liste eingetragen sind. Das Bergland Šumava (Böhmerwald) und sein Vorgebirge bezaubern Sie mit hinreißenden Tönen der traditionellen Dudelsackmusik und der handwerklichen Perfektion der hiesigen Glasmacher, Holzfäller und Flößer, die das Holz von Šumava auf der Moldau über Südböhmen bis nach Prag flößten. Lassen Sie Ihre Sinne auf den Tönen der bezaubernden Landschaft und der überwältigen Dudelsackmusik segeln.

Genießen Sie tschechische Traditionen mit allen Sinnen!
Dank den örtlichen kulinarischen Spezialitäten, traditionellen Verfahren und Rohstoffen können Sie die Region wirklich schmecken. Lassen Sie Ihre Sinne auf unverwechselbaren Düften und Geschmäckern der örtlichen Küche segeln und genießen Sie es.
Traditionelle kulinarische Spezialitäten und Spezialitäten der böhmischen Küche können Sie in Restaurants Czech Specials kosten:
CzechSpecials logo
  • Hotel Elzet, Tábor
  • Hotel Budweis, České Budějovice (Budweis)
  • Jägerhaus, Hluboká nad Vltavou (Frauenberg)
  • Hotel-Restaurant Švamberský dům, Český Krumlov (Krumau an der Moldau)
  • Restaurant Hradní sklípek ("Burgkeller"), Strakonice (Strakonitz)
  • Hotel Zvíkov (Swikow)
  • Gourmet Restaurant Le Jardin, Český Krumlov (Krumau an der Moldau)
  • Švejk Restaurant Hluboká nad Vltavou, Hluboká nad Vltavou (Frauenberg)
  • Restaurant Metropol, České Budějovice (Budweis)
  • Potrefená husa ("Die getroffene Gans"), České Budějovice (Budweis)
  • Hotel Frankův dvůr, Jindřichův Hradec (Neuhaus)
  • Jakub Restaurant, Český Krumlov (Krumau an der Moldau)
  • Hotel U Zlatého býka ("Bei Goldenem Stier"), Písek
  • Hotel Biograf, Písek
  • Restaurant Lanovka, Lipno nad Vltavou
  • Rasthaus Pegast, Litvínovice
  • CITY Restaurant, České Budějovice (Budweis)
  • Švejk Restaurant Český Krumlov, Český Krumlov (Krumau an der Moldau)
  • Wellness Hotel Frymburk, Frymburk
  • Gasthaus U Horejšů, Stachy
  • Hotel Alpská vyhlídka, Kvilda
  • Hotel České Žleby, Stožec
  • Hotel Nové Údolí, Stožec
  • Hotel Srní, Srní 117
  • Hotel Šumava Inn, Kvilda, Bezirk Prachatice
  • Hotel Vydra, Kašperské Hory
  • ParkHotel Tosch, Kašperské Hory
  • Gasthaus Hájenka Knížecí Pláně, Borová Lada
  • Gästehaus Klostermann

Táborská bašta (Leckerbissen von Tabor)

Ein typisches Gericht in Restaurants und Gaststätten der Region Tabor. Es handelt sich um die Kombination von zwei Knödelarten, zwei Fleischarten, Paprikabratwurst und Sauerkraut.

Koláč Ušák

Er wurde bei Anlaß der Kirmes oder Kirchweihen gebacken und bis heute bereiten ihn einige Familien in der Region Doudlebsko zu. Es handelt sich um einen Kuchen aus Hefeteig, mit Pflaumenmus, Mohn und Quark bestrichen, mit Mandeln, Nüssen und Rosinen dekoriert.

Vočepák

Eine große Hochzeitskolatsche aus Hefeteig, die Kolatsche hatte einen Zeremoniencharakter. Die Tradition überlebt eher isoliert, im Familienmilieu. Die Symbolik der Kolatschen hat heidnische Wurzeln, sie hängt mit der Fruchtbarkeit und der Prosperität zusammen.

Hnětýnka

Eine kleine Torte aus geschlagenem Teig mit Durchmesser von etwa 15 cm, die bis heute in den Regionen Písecko (Pisek) und Strakonicko (Strakonitz) gebacken wird. Ein gekneteter Kuchen voll von Zucker, Butter, Eiern wird nach dem Auskühlen gestürzt, mit weißem Zuckerguss, beziehungsweise Schokoladenguss überzogen und dann mit Zuckerverzierung – Blümchen, einem Kranz, Täubchen etc. dekoriert.

Šterc

Ein Gericht, das heute nur noch unsere Omas kennen. Es handelt sich um ein Gericht aus Kartoffeln, doppelgriffigem Mehl, Salz, Milch und Butter. Die Mengen müssen wir nach Gefühl hinzufügen. Wir kochen Kartoffeln in der Schale, schälen sie und reiben sie grob, fügen Salz und so viel Mehl hinzu, dass Streusel entstehen und der Teig nicht so sehr klebt. Der gut durchgearbeitete Teig wird auf das mit Butter gefettete Backblech ausgerollt und in den Backofen geschoben. Nach dem Backen wird der Teig in eine kleinere Bratpfanne gegossen, mit ausgelassener Butter und Milch übergossen und auf dem Herd gebraten. Es wird mit Milch oder Buttermilch serviert.

Zelňáky (Krautfladen)

Krautfladen sind schmackhaft, weich, säuerlich, mit fein gehackten Grieben, Kümmel, Pfeffer abgeschmeckt. Sie sind ein bisschen scharf, von Geschmack her ausgezeichnet und erfrischend.

Bramborka

Ein Kartoffelkuchen aus Hefeteig wird auf das Blech gegossen. Die Grundlage bilden Hefe, geriebene rohe Kartoffeln, Grieben oder geschnitzeltes Räucherfleisch. Als Grundgewürz verwendet man für „bramborka“ Knoblauch, Kümmel, Mohn und Majoran.

Karpfen aus Třeboň (Wittingauer Karpfen) ( Karpfen mit dem Stammbaum)

Das Fleisch des Karpfens aus Třeboň (Wittingau) zeichnet sich durch hohe Qualität, niedrigen Fettgehalt und einen spezifischen Geschmack aus. Die spezifische Fleischqualität wird von der Zucht im sauberen Wasser von guter Qualität, der Wirkung von Natur- und geographischen Bedingungen des Wittingauer Beckens und der Zuchtart, die überwiegend auf einer natürlichen Ernährung der Karpfen basiert, beeinflusst.

Jihočeská kulajda

Eine Rahmsuppe mit Kartoffeln, Dill und gekochtem Ei.

Bramborové lupínky (Bohemia Chips) (Kartoffelchips)

Man hat mit ihrer Herstellung im Jahre 1982 dank der Zusammenarbeit des Volksbetriebs Zelenina (Gemüse) und der LPG Zeus in dem südböhmischen Choustník (Chaußnik) begonnen. Das Produkt von westlichem Zuschnitt mit dem Namen Bohemia Chips wurde sofort zum Verkaufsschlager in Geschäften, den man unter der Hand verkaufte. Heute verarbeitet die Fabrik in Choustník bis 60 000 Tonnen Kartoffeln jährlich. Man stellt vier Arten von Chips daraus her.

Käse Jihočeská niva

Niva als renommierte Marke verwenden alle gegenwärtigen Hersteller in der Tschechischen Republik. Aber nur zwei Marken, Jihočeská niva und Jihočeská zlatá niva, haben auch die Schutzmarke der Europäischen Union. Der Name Niva (auf Deutsch: Aue) wurde deswegen verwendet, weil die blaugrüne Farbe von Käse an eine fruchtbare Aue erinnert.

Štěkenské koláčky (Kolatschen von Štěkeň „Steken“)

Sie werden nach einem alten bewährten Rezept gebacken, mit verschiedenen Füllungen gefüllt, z. B. mit Quark, Mohn, Pflaumenmus, Nüssen oder mit sonstigen, je nach dem Wunsch des Kunden.

Šumavské bramborové zelníky

„Štečky“ oder Knödel aus Kartoffelteig, mit Sauerkraut und Speck gefüllt.

Kapr po blatensku (Karpfen auf Blata Art)

Ein Karpfen, der in Mehl- und Paprikamischung paniert wird.

Plánský perník (Lebkuchen von Planá nad Lužnicí „Plan an der Lainsitz“)

Herstellung von traditionellen Lebkuchen nach ursprünglichen Rezepturen, ohne Verwendung von Konservierungsmitteln, die in der industriellen Produktion üblich sind.

Die Karte der Tschechischen Traditionen