• Dźwięk z regionu
  • Dudáci na jihu Čech
  • Jak šumí Šumava
pl
Wybierz język

Jak brzmi tradycyjny folklor w Południowych Czechach?

Obejrzyj wideo regionu

Region

Południowe Czechy

Ulotne mgły poszukują schronienia w jednym z setek stawów, a poranna zorza powoli zaprasza do nowego dnia. Kraina Kotliny Trzebońskiej i Czeskobudziejowickiej, pełna poetyckich stawów rybnych i malowniczych wiosek, ukrywa w sobie Holašovice – unikalny i nienaruszony zespół barokowych domów z połowy XIX wieku, który został słusznie zaszeregowany do światowych unikatów wpisanych na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO.

Górska Szumawa i jej podgórze oczarują Cię porywającymi dźwiękami dud oraz rzemieślniczą perfekcją szumawskich szklarzy, drwali i flisaków, którzy spławiali szumawskie drewno po Wełtawie przez Południowe Czechy aż do Pragi. Pozwól swoim zmysłom płynąć na nutach czarującej krainy i zniewalającej muzyki dudziarzy.

Smakuj czeskie tradycje wszystkimi zmysłami!
Dzięki lokalnym kulinarnym specjalnościom, tradycyjnym procedurom i surowcom możesz naprawdę posmakować regionu. Pozwól płynąć swoim zmysłom po niepowtarzalnych smakach i zapachach lokalnej kuchni i ciesz się tym.
Tradycyjne specjalności kulinarne oraz specjały kuchni czeskiej możesz wypróbować w restauracjach „Czech Specials“:
CzechSpecials logo
  • Hotel-Restaurant Švamberský dům, Český Krumlov
  • Hotel Elzet, Tábor
  • Hotel Budweis, České Budějovice
  • Restaurace Hradní sklípek, Strakonice
  • Lovecká chata, Hluboká nad Vltavou
  • Švejk Restaurant Hluboká nad Vltavou, Hluboká nad Vltavou
  • Hotel Zvíkov
  • Restaurace Metropol, České Budějovice
  • Gourmet restaurant Le Jardin, Český Krumlov
  • Jakub restaurant, Český Krumlov
  • Potrefená husa, České Budějovice
  • Hotel U Zlatého býka, Písek
  • Hotel Frankův dvůr, Jindřichův Hradec
  • Hotel Biograf, Písek
  • Motorest Pegast, Litvínovice
  • Restaurace Lanovka, Lipno nad Vltavou
  • Švejk Restaurant Český Krumlov, Český Krumlov
  • CITY Restaurant, České Budějovice
  • Wellness hotel Frymburk, Frymburk
  • Hospůdka U Horejšů, Stachy
  • Hotel Alpská vyhlídka, Kvilda
  • Hotel České Žleby, Stožec
  • Hotel Nové Údolí, Stožec
  • Hotel Srní, Srní 117
  • Hotel Šumava Inn, Kvilda, okres Prachatice
  • Hotel Vydra, Kašperské Hory
  • ParkHotel Tosch, Kašperské Hory
  • Pension Hájenka Knížecí Pláně, Borová Lada
  • Pension Klostermann

Táborská bašta

Typowa potrawa w restauracjach i gospodach w Regionie Taborskim. Jest to kombinacja dwóch rodzajów knedlików, dwóch rodzajów mięsa, kiełbasy paprykowej i kapusty.

Ciasto Ušák

Było pieczone przy okazji kiermaszów lub festynów, a w niektórych rodzinach w Regionie Doudlebskim jest przygotowywane do dzisiaj. Jest to drożdżowe ciasto posmarowane powidłami, makiem i twarogiem, ozdobione migdałami, orzechami i rodzynkami.

Vočepák

Duże ciasto weselne z ciasta drożdżowego, ciasto miało charakter obrzędowy. Tradycja przeżywa raczej w odizolowanych przypadkach, w środowisku rodzinnym. Symbolika ciasta ma korzenie pogańskie, ma związek z płodnością i dostatkiem.

Hnětýnka

Mały torcik z ubijanego ciasta o średnicy około 15 centymetrów, który jest do dzisiaj pieczony w Regionie Piseckim i Strakonickim. Hnětýnka, pełna cukru,  masła i jajek, zostaje po ostygnięciu wyjęta, polana białą cukrową polewą, ewentualnie czekoladą, a następnie ozdobiona cukrowymi ozdobami - kwiatkami, wianuszkiem, gołąbkami itd.

Šterc

Potrawa, którą znają już dzisiaj tylko nasze babcie. Jest to danie z ziemniaków, mąki razowej, soli, mleka i masła. Ilości trzeba stosować na wyczucie. Ugotujemy ziemniaki w mundurkach, obierzemy je i natrzemy na grubej tarce, dodamy sól i tyle mąki, aby powstała kruszonka i ciasto się nie kleiło. Dobrze wyrobione ciasto rozpościeramy na blasze potartej masłem i wkładamy do pieca. Po upieczeniu przekładamy ciasto do mniejszej brytfanki, polewamy rozpuszczonym masłem i mlekiem i podsmażamy na płycie. Podajemy z mlekiem lub maślanką.

Zelňáky

Placki z kiszonej kapusty są smaczne, miękkie, kwaśnawe, doprawione drobno posiekanymi skwarkami, kminkiem i pieprzem. Są lekko pikantne, orzeźwiające i świetnie smakują.

Bramborka

Drożdżowy słony ziemniaczany placek wylewany na blachę. Podstawę stanowi zaczyn, tarte surowe ziemniaki, skwarki lub pokrojone wędzone mięso. Jako podstawowych przypraw w bramborce używa się czosnku, kminu, maku i majeranku.

Karp trzeboński (karp z rodowodem)

Mięso trzebońskiego karpia odznacza się wysoką jakością, niską zawartością tłuszczu oraz specyficznym smakiem. Na specyficzną jakość mięsa ma wpływ hodowla w wysokiej jakości czystej wodzie, oddziaływanie warunków naturalnych i geograficznych Kotliny Trzebońskiej oraz sposób hodowli, oparty na przeważnie naturalnym karmieniu karpi.

Południowoczeska kulajda

Zupa śmietanowa z ziemniakami, koprem i gotowanym jajkiem.

Chipsy ziemniaczane (Bohemia Chips)

Ich produkcja ruszyła w 1982 roku dzięki współpracy przedsiębiorstwa narodowego Zelenina oraz spółdzielni rolniczej Zeus w południowoczeskim Choustníku. Produkt o zachodnim fasonie i nazwie Bohemia Chips natychmiast stał się przebojem spod lady. Dzisiaj w Choustníku przetwarzanych jest nawet 60 000 ton ziemniaków rocznie. Produkowane są cztery linie chipsów.

Niva - południowoczeski ser pleśniowy

"Niva" to popularna nazwa używana przez wszystkich obecnych producentów w Czechach. Tylko dwie marki - Niva Południowoczeska i Złota Niva Południowoczeska - posiadają jednak znak ochronny Unii Europejskiej. Nazwa Niva pochodzi stąd, iż niebiesko-zielony kolor sera przypomina urodzajną łąkę.

Štěkenské koláčky

Są pieczone według starego, sprawdzonego przepisu, wypełniane różnymi nadzieniami, na przykład twarogowym, makowym, powidłowym, orzechowym lub innymi na życzenie klienta.

Szumawskie ziemniaczane "zelníki"

"Štečki" lub knedle z ciasta ziemniaczanego faszerowane kiszoną kapustą ze słoniną.

Kapr po blatensku

Karp panierowany w mieszance mąki i papryki.

Plánski piernik

Produkcja tradycyjnych pierników zgodnie z pierwotnymi recepturami, bez użycia konserwantów wykorzystywanych zazwyczaj w produkcji przemysłowej.

Mapa czeskich tradycji