Dank den örtlichen kulinarischen Spezialitäten, traditionellen Verfahren und Rohstoffen können Sie die Region wirklich schmecken. Lassen Sie Ihre Sinne auf unverwechselbaren Düften und Geschmäckern der örtlichen Küche segeln und genießen Sie es.
Slivovice (slivovitz)
Base of this spirit is fine fruit with high content of natural sugar, without a sign of rottening. Well-matured fruit used to be stored in solely wooden barrels, and was kept fermenting for 6-8 weeks. The fermentation time depends on a temperature, sugar content and amount of fruit in a barrel. The fermented fruit is boiled („burnt“) at temperature up to 100 °C, when only alcohol evaporates and the essence, that could become a cause of unwanted smell in the final product, remains in the ferment. The distillate spirit has, in dependence on initial sugar content in the ferment and condition after the fermentation is finished, approximately 60–80 % of alcohol. In this state the taste of fruit will not manifest. It is ideal to dilute the spirit down to 50–51%, when the drink is delicious and scented.
Slezské království nebeské (Schlesisches Himmelreich)
Es wird aus einem Gemisch von gedörrten Früchten, geräuchertem magerem Bauchfleisch, Zimt und Zitrone zubereitet und mit Semmel- oder Hefeknödeln serviert.
Jeřabinový likér (Likör aus Vogelbeeren)
Er wird aus der speziell gezüchteten Sorte der Vogelbeere „Mährische Eberesche“ zubereitet.
Loštická česnečka (Knoblauchsuppe aus Loštice „Loschitz“)
Geschnittene Zwiebelscheiben werden auf Speck angebraten, mit Wasser übergossen, in Würfeln geschnittene Kartoffeln, Kümmel, Salz werden hinzugefügt, alles wird weichgekocht. Die Suppe wird mit Pfeffer, Majoran und Knoblauch abgeschmeckt. Sie wird in Schalen serviert und in einzelne Portionen werden geschnittene Quargel hinzugefügt. Zum Schluss wird die Suppe im vorgeheizten Ofen schnell eingebacken.
Tvarůžkové lívanečky (Pfannkuchen mit Quargeln)
Aus Mehl, Eiern und Milch wird ein zähflüssiger Teig zubereitet, der auf die Pfanne gegossen wird, ein Quargel wird drauf gelegt und wieder mit dem Teig übergossen. Der Pfannkuchen wird goldbraun gebraten und je nach Geschmack mit Heidelbeeren oder Obst und Sahne serviert.
Kartoffelfladen mit Pflaumenmus und Wallnüssen
Sie werden aus Kartoffeln, Mehl, Butter und Öl zubereitet. Aus gekochten Kartoffeln werden Fladen gemacht, die gebraten und mit Pflaumenmus bestrichen werden. Sie werden zusammengerollt und in einer Mischung von Zucker und Wallnüssen paniert.
Hovězí pečeně na zázvoru (Rinderbraten auf Ingwer)
Der Braten wurde mit Speck gespickt und reichlich mit Pfeffer, Salz und geriebenem Ingwer bestreut. Dann wurde er im Ofen gebraten und geschmort, bis er weich wurde. Als Beilage servierte man am häufigsten hausgemachte Nudeln und Salat.
Poštulkovy tvarůžkové moučníky (Poštulkas Quargelnachtische)
Sie bestehen aus hausgemachten Blätter-, Biskuit- oder Kartoffelteig, sog. Quargelschaum und Quargeln und werden mit Apfelmus, Lebkuchen, Preiselbeeren oder Nüssen dekoriert.
Hannakische hertepláky
Die Kartoffeln werden am besten einen Tag vorher mit Schale weichgekocht, geschält und feingerieben. Dann werden sie mit Mehl und Salz gemischt und zu einem Teig verarbeitet, der nicht klebrig und nicht zu dick oder zu dünn ist. Auf dem mit Mehl bestäubten Nudelbrett werden dünne Fladen ausgerollt, die von beiden Seiten auf der Gussplatte des Gasherdes angebraten werden. Sie werden noch warm mit ausgelassener Butter bestrichen, mit gemahlenem Zucker und Mohn bestreut, wieder mit Butter betropft und als Palatschinken zusammengerollt. Dann werden sie in den Topf aufeinander gelegt, mit Butter beschmiert und warm gehalten. Man kann sie auch mit Pflaumenmus oder Pflaumenmus mit Mohn füllen.
Staroměstská máslová trubička (Altstädtische Butterrolle)
Die Rollen werden aus Blätterteig zubereitet und mit Eiweißschnee gefüllt und in drei Größen geliefert. Der unverwechselbare Geschmack und Qualität der Rolle wurden für die ganze Zeit ihrer Herstellung erhalten. Die Einzigartigkeit und der gute Ruf des Produktes werden mit der Schutzmarke geschützt.
Teplické (Teplitzer) pecáky
Kolatschen mit Quark-, Birnenmus-, Mohn-, Nuss- oder Pflaumenmusfüllung. Als Spezialität gilt die Quarkfüllung, mit der die Kolatsche nicht bestrichen wird, sondern die darin eingelegt wird.